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FEUILLETE DE TRUFFE
Temps préparation : 25 min.
Temps cuisson : 20 min.
Repos : 0.
Temps total : 45 mn.


INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
 
 
  •   1 truffe de 50 g par personne + 10 g de truffe hachée
  •   10 cl de jus de veau
  •   5 cl de Porto
  •   4 feuilles de feuilletage
  •   1 oeuf
  •   4 tranches fines de jambon blanc
      
    •     Découpez 2 cercles de feuilletage de 0,5 mm d’épaisseur et 12 cm de diamètre.

      Avec le reste fabriquez des formes de feuilles, pour la décoration.
    • 2     Enveloppez la truffe salée et poivrée d’une fine tranche de jambon.
    • 3     Posez-la sur le premier cercle et badigeonnez d’oeuf battu le tour du cercle.

      Posez dessus le deuxième cercle. Appuyez pour souder le tout.
    • 4     Formez en tricorne et rebadigeonnez le dessus avec l’œuf battu, posez les feuilles en feuilletage.

      Aménagez une cheminée sur le dessus, mettez à cuire pendant 20 minutes à 220°C.
    • 5     Servez avec la sauce et une salade.
Pour finir... La confection d'une pâte feuilleté n'est pas aisée, c'est pourquoi je vous conseille de l'acheter chez votre pâtissier.            

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